黑椒芝士焗蟹股票配资网站行情
主料 梭子蟹400克
辅料粉丝100克 白洋葱150克 调味料黑胡椒汁40克 鸡精3克 车打芝士50克 黄油15克 糖3克烹饪步骤
1. 梭子蟹改刀成件，洗净沥干洒上生粉，拌入黑胡椒汁，糖和鸡精备用，白洋葱洗净切丝吸干水分备用；
2. 锅里铺入白洋葱，放上粉丝、黄油，再平铺上蟹，最后撒上车打芝士碎，加盖开火焗八分钟即可。
翡翠丝瓜釀鲜虾
展开剩余80%主料丝瓜100克 虾仁100克 肥膘20克 辅料韭菜120克 酥皮丝30克 脆浆粉150克 调味料 浓缩鸡汁15克 椒盐粉10克 盐3克 翡翠脆浆糊
烹饪步骤
1. 鲜虾去壳去虾线洗净和肥膘一起剁碎加入鸡汁3克，料酒5克，蛋清20克拌均加入韭菜花20克，调成馅备用。
2. 丝瓜去皮，切成一刀二片，将虾馅釀里面备用。
3. 锅内油温烧到四成，将釀好的丝瓜夹拍粉，裹上脆炸糊炸定型捞出，待油温升至六成下锅炸至外酥脆捞出来，再将酥皮丝炸至定型放入有装饰的盘中。
4. 锅内下少许油放入炸好的丝瓜夹饼撒上椒盐粉出锅装盘装饰即可。
烹饪要点第一次定型油温在100度左右，第二次复炸油温保持在150--170度左右炸至外脆。
翡翠脆浆糊低筋面粉150克 泡打粉15克 生粉30克 生抽10克 鸡蛋白15克 制作,取韭菜100克打汁备用。把所有材料搅拌均匀（除了油），加入水60毫升和韭菜汁100毫升边加边搅拌至面糊开好后加入生油均匀搅拌即可。
川味担担酱焗大虾
主料老虎虾100克 意式螺旋面60克 辅料 去皮五花肉150克 碎米芽菜100克 泰椒碎5克 蒜蓉10克 姜蓉5克 干葱蓉10克 葱花5克 调味料豆瓣酱10克 花椒粉2克 鸡粉8克 陈醋5克 辣椒油20克 蒸鱼豉油10克 二汤50克烹饪步骤
1. 准备好辅料和调味料，把五花肉切成绿豆大小，碎米芽菜切末，过下水后在锅里小火煸干后备用，五花肉粒放入锅里煸炒出油至金黄酥香，爆香蒜蓉，姜蓉，干葱蓉，泰椒碎待用。
2. 锅中少许油放入豆瓣酱煸香后加入肉粒和芽菜加入二汤焖煮，放入调味料，烧制汤汁浓稠后挂一点薄芡后加入辣椒油就成了担担面酱。
3. 虾留头摆盘，虾背开刀至成虾排状，去沙线洗净吸水放点盐花略腌一下，螺旋面煮透后过冰水备用，取10克螺旋面炸至酥脆，其余的入过炒香后加入担担酱收干身后摆在碟底，虾排弹点生粉在虾肉上入锅煎至金黄后捞起放在螺旋面上，淋入担担酱在虾上，再点缀脆螺旋面，摆盘即可上菜。
烹饪要点煎虾的时候要注意火候，不可煎制太久，不然肉质会老。
小青龙龙虾麻婆豆腐
主料中豆腐200克 小青龙龙虾1只 辅料牛肉末30克 小料 葱花3克 姜末3克 调味料蒸鲜豉油5克 家乐鲜露3克 鸡精2克 郫县豆瓣酱10克 糖2克 白胡椒粉0.1克 料酒5克 豆豉2克 辣椒面2克 花椒面0.2克烹饪步骤
1. 中豆腐切块上浆焯水后用热水浸泡待用，小青龙去头去尾，取中段煮，拆肉切大颗粒待用；锅中油温3-4成将龙虾肉滑油，半熟取出控油；
2. 锅中炒香牛肉末加入料酒，少许盐炒透捞出待用；
3. 锅中加入菜籽油加入豆瓣酱炒出红油，加入豆豉，辣椒面，加入二汤和豆腐，小火炖煮后下入剩余调味料烧制入味，最后加入龙虾肉和牛肉末，再进行三次勾芡，最后撒花椒粉和葱花点缀装盘。
豆豉酱生焗海青斑
主料青石斑鱼1条/600克
辅料蒜头120克 干葱60克 姜块100克 红椒粒3克 葱白花3克
腌料鸡粉3克 鹰粟粉10克 胡椒粉0.5克 料酒3克 花生油20克 豆豉酱
烹饪步骤
1. 青石斑鱼宰杀洗净，切块吸干水分，用腌料拌匀冷藏备用；
2. 煲仔烧热加油炒香蒜头、干葱、姜块，码放腌好的鱼块，鱼上涂抹豆豉酱50克，用中火焗8分钟，开盖撒红椒粒、葱白花即可。
豆豉酱 蚝油10克 蒸鲜豉油10克 鸡精25克 干葱碎100克 蒜蓉250克 姜蓉150克 豆豉蓉100克 陈皮蓉3克 糖10克 制作,用油400克炒香至出味，加蒸鲜豉油股票配资网站行情，蚝油，鸡精，糖搅拌均匀即成豆豉酱。
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